當前團餐成為全國餐飲行業(yè)極為關注的新領域，成為大眾化餐飲發(fā)展的大市場。為了積極引領和推進團餐行業(yè)的健康快速發(fā)展，7月，中國烹飪協(xié)會團餐委員會組織了“中國團餐美食文化行（臺灣站）”專項活動，中國烹飪協(xié)會團餐委員會副主席、集團史總擔任考察團團長，在中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展協(xié)會朱森裕理事長的全程陪同下，帶領全國13個省市17家大型團餐企業(yè)的企業(yè)家們參加了學習考察活動。
此次團餐企業(yè)家們走進臺灣，先后參訪了2015 臺灣美食展，深入到臺灣地區(qū)的鼎泰豐總部、香又香食品有限公司、華膳空廚、豐茂食品、中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展協(xié)會和興農股份有限公司等進行考察，并與大成集團、王品集團、聯合環(huán)控、全文不銹鋼、辰光能源等企業(yè)進行了深入對話交流。廣泛了解臺灣地區(qū)餐飲業(yè)生產、風險防范、衛(wèi)生設施、企業(yè)文化建設、國際食品標準HACCP體系認證等內容，并對臺灣地區(qū)團餐業(yè)現狀及食品安全監(jiān)管措施進行了全面了解。
通過此次針對性強的學習考察，企業(yè)家們就大陸與寶島臺灣各自的團餐經營模式、產品研發(fā)、市場準入、開發(fā)營銷、人力資源管理等方面進行了優(yōu)劣勢的對比與分析。兩岸同文同種，飲食文化與傳統(tǒng)習慣極為相似，接受度高，很多方面可以優(yōu)勢互補，兩岸團餐企業(yè)可以建立深入的合作關系，實現優(yōu)勢互補、互利共贏；而臺灣餐飲人的“匠心”精神也值得發(fā)揚與傳承。
